कॉफी स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, थकान भी उतनी जल्दी दूर करती है। कॉफी का प्रकार सिर्फ़ उनमें मिलाई जाने वाली सामग्री और तैयार करने के तरीक़े से अलग हो जाता है। इसमें मिलाई जाने वाली सामग्री, कॉफी के फ्लेवर और अरोमा को बदल देती है। इसी स्वाद का मज़ा लेने के लिए हम कैफे या रेस्त्रां में जाते हैं। लेकिन इन्हें घर में भी बना सकते हैं।
आज इंटरनेशनल कॉफी डे है, इस मौके पर शेफ अनस कुरैशी से जानिए घर पर कैसे बनाएं अलग-अलग तरह की कॉफी...
एस्प्रेसो कॉफी
- क्या चाहिए : दूध - 1 कप, पानी- 1 बड़े चम्मच, कॉफी पावडर- 1 छोटे चम्मच, पिसी हुई शक्कर- 1 छोटा चम्मच, चॉकलेट गार्निश करने के लिए।
- कैसे बनाएं : एक कॉफी मग में कॉफी पाउडर, पिसी शक्कर और एक बड़ा चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह से फेंटें। इसे तब तक फेंटना है, जब तक पेस्ट हल्के भूरे रंग का न हो जाए। एक पैन में मध्यम आंच पर दूध गर्म करें। किनारों से बुलबुले आने तक इसे धीमी आंच पर गर्म करते रहें, लेकिन दूध को उबालना नहीं है। गर्म हो रहे दूध को कांच के जार में डालकर फेन बनने तक तेज़ी से हिलाएं। कॉफी वाले कप में इस फेन वाले दूध को धीरे-धीरे डालते हुए चम्मच से मिलाएं। पैन में बचे झाग को कॉफी के ऊपर डालें। बाद में इसे चॉकलेट सिरप या चॉकलेट पाउडर से गार्निश करें।
मसाला कॉफी
मसाला कॉफी
- क्या चाहिए : कॉफी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, इलायची पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच, दालचीनी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, अदरक - 1 छोटे चम्मच बारीक़ कटी हुई, फुलक्रीम दूध- 200 मिली, शक्कर- 1 छोटा चम्मच, पानी- 1/2 कप
- कैसे बनाएं : एक पैन में पानी गर्म करें। इसमें कॉफी पाउडर, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर और अदरक मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ी देर पकाएं। जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें धीरे-धीरे दूध डालेंं। इसमें उबाल आने तक पकाएं। आंच बंद करके इसमें शक्कर डालकर पकाएं। शक्कर आख़िर में डालें नहीं तो दूध फट सकता है। अपने स्वाद के अनुसार मसाला कम या ज़्यादा कर सकते हैं। अब इसे एक कप में छलनी से छान लें। मसाला कॉफी तैयार है जो रोगों से लड़ने की क्षमता भी बढ़ाएगी।
चॉकलेट कॉफी
चॉकलेट कॉफी
- क्या चाहिए : डार्क चॉकलेट- 1 बड़ा चम्मच, दालचीनी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच, इंस्टेंट कॉफी पाउडर- 1 छोटा चम्मच, जायफल पाउडर 1 चुटकी, शक्कर पाउडर- 1 बड़ा चम्मच, दूध- 1 बड़ा चम्मच, गर्म दूध- 1/2 कप।
- कैसे बनाएं : एक गर्म पैन में डार्क चॉकलेट के टुकड़े, दालचीनी पाउडर, कॉफी पाउडर, जायफल पाउडर, शक्कर और एक बड़ा चम्मच दूध डालकर मिलाएं। मिश्रण के पिघलने तक इसे चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। इसे माइक्रोवेव में भी 20 मिनट गर्म कर सकते हैं। अब इसे एक कप में पलट लें और ऊपर से गर्म दूध डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। चॉकलेट कॉफी तैयार है। यह आपको खुश रखने का काम भी करेगी।
कैफे लाते
- क्या चाहिए : कॉफी पाउडर- 2 छोटे चम्मच, पिसी शक्कर- 1 छोटा चम्मच, गर्म पानी- 1/4 कप, दूध- 1 कप।
- कैसे बनाएं : एक कप में कॉफी पाउडर, पिसी शक्कर और गर्म पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। गर्मदूध को कांच के जार में डालकर फेन बनने तक हिलाएं। अब इस दूध को धीरे-धीरे कॉफी वाले कप में डालें। जैसे-जैसे दूध कप में डालेंगे, फेन नीचे होता जाएगा जो आख़िर में कॉफी के ऊपर आ जाएगा। अब छलनी की मदद से कोको पाउडर कॉफी पर छिड़क दें।
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